新華網(wǎng)北京2月2日電（胡可璐）進(jìn)入新時代，白酒企業(yè)如何練好內(nèi)功，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化？如何將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，打造適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)口味的產(chǎn)品，并推動白酒國際化？近日，新華網(wǎng)“十九大精神進(jìn)企業(yè)”報道組來到位于安徽亳州的古井集團(tuán)，探尋企業(yè)黨建穩(wěn)企、質(zhì)量立企、文化興企之路。

創(chuàng)新黨建 建立黨建質(zhì)量管理體系

報道組一行來到古井黨建企業(yè)文化館。據(jù)悉，這里是全國第一個黨建企業(yè)文化專題館，總建筑面積3700平方米，展廳面積2100平方米，共分為鴻鵠偉業(yè)、企業(yè)黨建、企業(yè)文化、產(chǎn)品展示、未來展望等6大展區(qū)。報道組看到，宣傳墻上展示了古井集團(tuán)黨建宗旨、方針、策略、基層工作診斷、黨建精益管理模式、“高管日”、“基層工作日”等一系列內(nèi)容，系統(tǒng)梳理古井集團(tuán)黨委及其各級黨組織在加強(qiáng)黨建工作中積累的經(jīng)驗做法，以及獨(dú)具特色的黨建品牌和企業(yè)文化。

古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝表示，古井集團(tuán)堅持“黨建立企、黨建興企、黨建穩(wěn)企”的工作宗旨，黨建工作與生產(chǎn)經(jīng)營一體化推進(jìn)、黨員和非黨員管理人員一體化納入黨組織管理，推動黨的建設(shè)與企業(yè)發(fā)展有機(jī)融合，為企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、打造百億古井提供了堅強(qiáng)的思想和組織保證。

“古井集團(tuán)黨委提出了‘做政治上的明白人，事業(yè)上的老實(shí)人，生活上的樸素人’。同時提出了‘五抓五打造’：抓引領(lǐng)，打造思想五星級；抓落實(shí)，打造執(zhí)行五星級；抓創(chuàng)爭，打造管理五星級；抓監(jiān)督，打造安全五星級；抓作風(fēng)，打造服務(wù)五星級。”梁金輝說。

據(jù)介紹，古井集團(tuán)黨委像抓精益生產(chǎn)一樣抓黨建，將年度黨建工作任務(wù)細(xì)化分解成若干個重點(diǎn)工作項目，堅持黨建工作項目化、項目責(zé)任化、責(zé)任具體化。同時，引入ISO9001質(zhì)量管理體系，建立古井黨建質(zhì)量管理體系，促各項黨建工作科學(xué)化、規(guī)范化和制度化。各職能部門和子公司的黨組織書記同時擔(dān)任生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)責(zé)人，落實(shí)抓黨建與抓經(jīng)營的“一崗雙責(zé)”。

古井集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“高管日”、“基層工作日”等黨建品牌活動，加強(qiáng)了古井集團(tuán)管理層與基層間的交流與溝通。星級黨員（員工）、“幫帶雙星”、最美青工、勞動模范等評比，則進(jìn)一步提高了黨組織的戰(zhàn)斗力，不斷促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

在基層黨組織建設(shè)方面，古井集團(tuán)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)行支部管理“一張表”、黨員教育“一個本”、黨員管理“一本賬”，有效促進(jìn)各項黨建工作任務(wù)落實(shí)。

古井集團(tuán)釀造三部一車間黨支部書記、主任李凡接受新華網(wǎng)采訪時表示，黨的十九大勝利閉幕后，集團(tuán)上下通過集中學(xué)習(xí)、座談討論、開展宣講等多種形式形成了學(xué)習(xí)黨的十九大精神的浪潮，確保每一名黨員學(xué)懂弄透。在基層黨建工作方面，集團(tuán)在關(guān)鍵崗位成立“黨員示范崗”，組建“黨員精英小分隊”，以黨員干部為中堅，開展生產(chǎn)“技術(shù)攻堅、課題攻關(guān)”活動。支部組建黨員骨干隊伍，挖掘影響釀酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)，逐個梳理釀酒生產(chǎn)工序，使釀酒質(zhì)量更趨穩(wěn)定。

梁金輝強(qiáng)調(diào)，古井建設(shè)全國首家黨建企業(yè)文化館，不僅是向外界展示古井集團(tuán)黨建、企業(yè)文化和品牌建設(shè)取得的成果，也是為了教育廣大黨員、管理人員牢記“六個不能忘”：黨的恩情不能忘，入黨誓言不能忘，黨規(guī)黨紀(jì)不能忘，理想信念不能忘，責(zé)任使命不能忘，對黨忠誠不能忘。不論在任何時期，黨建工作對一個國有企業(yè)的建立、發(fā)展和穩(wěn)定都尤為重要。要讓黨建工作與業(yè)務(wù)工作相互促進(jìn)，相互提高。

堅守匠心 培育自己的釀酒、品酒大師

走進(jìn)安徽亳州古井貢酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，就能聞到一股濃郁的釀酒香氣，而映入眼簾的則是“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的橫幅，這是古井集團(tuán)的核心價值觀，將“做人”與“做酒”、“個人”與“天下”有機(jī)統(tǒng)一，發(fā)揚(yáng)了中國傳統(tǒng)酒文化和匠人精神。

十九大報告里提出“弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神”，讓很多古井員工感觸頗深。談到工匠精神，很多員工都會想到一個人，他就是古井貢酒第一任老廠長聶廣榮。在古井酒廠初創(chuàng)期，聶廣榮帶領(lǐng)30多名職工，在12間茅草屋，以一口鍋甑、122條明清發(fā)酵池開創(chuàng)一片天地，傳承獨(dú)具特色的釀酒工藝，使古井貢酒一舉奪得老八大名酒第二名，四次在中國名酒評選中斬獲金獎。

李凡對新華網(wǎng)表示，老廠長聶廣榮的創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、保業(yè)精神是古井貢酒長青的基石，也是古井延續(xù)至今的工匠精神。古井集團(tuán)釀造三部一車間職工趙振亞說，作為一名基層黨員，要把十九大精神、聶廣榮精神和工匠精神落到實(shí)處。著力提高產(chǎn)品質(zhì)量，在工作中排查不足，完善釀酒作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證原酒質(zhì)量穩(wěn)定。

在古井貢酒的釀酒車間，趙振亞正和其他釀酒師傅們一起上甑。趙振亞介紹，“上甑就是要把糧食均勻的鋪在鍋甑里面，要做到輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平，如果上甑不均勻則會影響出酒率。”據(jù)介紹，古井貢酒繼承并發(fā)揚(yáng)了千年釀酒古法《九醞酒法》，采用無極水，配以桃花曲，在明代窖池中發(fā)酵，經(jīng)過擇層取醅、擇時取酒等創(chuàng)新工藝得到原酒精華，再經(jīng)過陳年窖藏，高科技淬煉，這就是古井匠心追求的“八大工藝”。

對于質(zhì)量，古井貢酒堅持初心，如履薄冰。創(chuàng)新實(shí)施“135精益質(zhì)量”管理模式，運(yùn)行全生命周期質(zhì)量管控系統(tǒng)，形成產(chǎn)品質(zhì)量追溯鏈。為解決白酒“好喝不上頭”的難題，古井技術(shù)人員經(jīng)過反復(fù)試驗，在國內(nèi)率先研發(fā)出白酒冷凍過濾技術(shù)，有效去除酒體中醇溶性高、水溶性低，使人體感覺不適的物質(zhì)成分，同時使得白酒酒體更加清澈透明。

在創(chuàng)新方面，古井不斷打造技術(shù)領(lǐng)先的白酒技術(shù)研究及成果產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新平臺，擁有CNAS認(rèn)可的白酒檢測實(shí)驗室，建設(shè)院士工作站、國家級博士后科研工作站、安徽省認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心等，擁有國家級白酒評委9人，高級工程師21人，專業(yè)白酒技術(shù)人員800余名。

在“查樞屏大師工作室”，全國勞動模范、古井貢酒釀酒工藝傳承人、首席酒體設(shè)計師查樞屏對新華網(wǎng)表示，工匠精神就是精益求精、追求卓越、追求極致的精神。酒體設(shè)計和調(diào)制是影響酒體質(zhì)量十分重要的環(huán)節(jié)。酒體設(shè)計師要根據(jù)市場和消費(fèi)者需求勾調(diào)白酒，還要深入車間，熟悉釀造工藝和新技術(shù)，具備創(chuàng)新能力，從而更好地發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢。工匠精神也離不開傳承，“傳幫帶”的形式在酒體設(shè)計師的培養(yǎng)方面有著重要意義。以師傅帶徒弟的工作方式，更有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和人才的成長。

據(jù)悉，古井集團(tuán)一直堅持走“大師智企”的路子，培育自己的釀酒大師、品酒大師。每周大師工作室的師傅都會測試新學(xué)員的業(yè)務(wù)技術(shù)。學(xué)員根據(jù)師傅的要求進(jìn)行小樣勾調(diào)、酒體設(shè)計，然后再由師傅們進(jìn)行測試、品評。這種“師帶徒”平臺，促進(jìn)了理論和實(shí)踐相結(jié)合，加快了科技人才培養(yǎng)的步伐。

“作為一名品酒師，不光要有靈敏的嗅覺和味覺，更要不厭其煩地反復(fù)品評訓(xùn)練，并且牢記各種白酒鑒評樣的感官特征及品評要點(diǎn)。哪怕有非常細(xì)微的口味變化，都要查找原因、消除差異，才能造就‘色清如水晶、香純似幽蘭’的古井貢酒。”查樞屏說。

文化傳承 助力實(shí)現(xiàn)白酒國際化和“雙百億”目標(biāo)

安徽亳州為中國古代的“酒都”，是中國酒文化的重要發(fā)祥地，被列入世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)記載，公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，成為貢酒源頭。現(xiàn)存明代窖池群是中國連續(xù)使用時間最長的窖池群。“古井不僅在釀造酒，其實(shí)也在釀造文化。”梁金輝說。

梁金輝認(rèn)為，“貢”字已經(jīng)融入到古井精神之中，最終形成了以“中華第一貢”為旗幟，以“貢”字為核心，以“忠誠、貢獻(xiàn)、共享”為特征的古井“貢獻(xiàn)文化”。得益于悠久的歷史和白酒文化，古井貢酒持續(xù)加大文旅平臺建設(shè)，建有古井酒文化博覽園、黃鶴樓森林美酒小鎮(zhèn)、古井質(zhì)量科技園等，以文化脈絡(luò)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)大格局。

近年來，古井貢酒在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人消費(fèi)白酒口味的變化，不斷改良創(chuàng)新，推出古井貢酒·年份原漿，確立了中國白酒年份原漿級行業(yè)標(biāo)桿，開創(chuàng)行業(yè)先河。此外，還推出37℃亳菊、老名酒系列、定制酒系列、養(yǎng)生酒系列、時尚酒系列等。2016年，古井集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入76.07億元，利潤總額11.04億元，上繳稅收22.91億元。

在白酒國際化征程中，古井貢酒以中國酒文化為特色，以具人文性格的品牌文化為支撐，積極推動中國白酒“走出去”。2017年，古井貢酒年份原漿第三次攜手世博會中國館，與“一帶一路”沿線國家加深交流合作。不僅如此，古井貢酒開啟中國酒文化全球巡禮，分別走進(jìn)聯(lián)合國總部、以及美國、法國、意大利、韓國、哈薩克斯坦等國家和地區(qū)，讓中國酒文化在世界傳遞。

2016年4月，古井貢酒與湖北黃鶴樓酒業(yè)戰(zhàn)略合作，確立了“雙名酒工程、雙品牌運(yùn)作、雙市場共振、雙百億戰(zhàn)略”目標(biāo)。兩大名酒的“聯(lián)姻”，開啟了中國名酒復(fù)興新時代。

十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。梁金輝表示，從現(xiàn)在到2020年，是全面建成小康社會決勝期。這一時期是古井大有可為、乘勢而上的重大戰(zhàn)略機(jī)遇期。古井集團(tuán)將堅持白酒產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)為動力，弘揚(yáng)企業(yè)家精神和工匠精神，朝著實(shí)現(xiàn)“雙品牌、雙百億”目標(biāo)和“中華第一貢”的古井夢不斷前進(jìn)。